La Dieta del Croissant.

No hay nada como un buen croissant, pronunciado cruasán o curasán, tierno, esponjoso y reluciente, con su café con leche en su punto de café y de calentito. Ése ha sido el que me he tomado esta mañana para desayunar.
Placer de Dioses, de ángeles, no sé qué placer tenían los faraones..., en resumidas, Mi Placer.


Nada que ver con el croissant seco y deslustrado que comí anoche a modo de cena en la cafetería de la Clínica a las 9:20, cierran a las 9:30, a toda prisa. 


Aquel, era el superviviente dentro de la vitrina, de un duro día. Había quedado deshidratado, entre el aire acondicionado y las altas temperaturas del mes de agosto. Su autoestima, por los suelos, nadie lo había escogido, se había ido arrugando a lo largo de las horas y a mi me lo pusieron en el plato viejo y cansado. Me lo comí aún siendo incomible, el pobre....


Los croissants tienen una vida, como todo...y hay que respetarla.


Un buen croissant es el Rey, el líder de los desayunos, el must, como dicen los franceses, de cuyas pastelerías se dice que salió este referente de la gastronomía gala.
Lo distinguirás porque sus formas son refinadas, estilizadas, elegantes. Su color, característico, bronceado todo el año. El cuerpo, lozano, de piel ligeramente crujiente y carne suavemente mantecosa cuya miga se abre en mil hojas.
Un deleite, un lujazo, al menos para mi. Una exquisitez que me concedo de vez en cuando, para que no pierda eso, el encanto de lo no cotidiano.
Me decanto por esta delicada pasta porque soy más de dulce. El croissant es el compañero de la Flauta de virutas de jamón Ibérico, para los que prefieren el salado.
Se encuentran los dos sobresaliendo de entre el resto, en la misma vitrina.
Ambos tienen luz propia, atractivos, te intentan seducir y captarte, como un imán. Eres tú el que debe decidir.
No son adversarios ni competidores. Cada uno tiene su público, selecto en ambos casos, pero completamente distinto.


Croissant y flauta o bocadillo no hablan el mismo idioma, viven en mundos diferentes, provienen de cunas distintas.
Uno, nacido probablemente en uno de los barrios más chics de París. Internacional, presente en las mejores cafeterías del mundo, supongo.
Yo, es que no soy mucho de desayunar fuera de las fronteras, pero me imagino.


El bocadillo de jamón, de recia familia andaluza, porqué no...es más de aquí, aunque se abre camino en Nueva York y Japón, de mano de emprendedores restauradores. Que no descubran, por favor, nuestros jamones al resto de la humanidad, corremos el riesgo de quedarnos sin...Y no es por nada, pero son nuestros.
Y si les gusta, pues que aprendan.


El dulce compite en su terreno con la ensaimada, la magdalena o cupcake, como se llama ahora, el churro, la porra y las tostadas con mantequilla. Cafés, tés y frutas lo acompañan.
El bocadillo de jamón alterna con tortillas, huevos fritos, salazones y encurtidos. Vinos de reserva y rubias cervezas van de su brazo.
Ya te digo : mundos distintos, radicales.


Pero nada que un buen liberal no pueda compaginar...


En mi caso, ya veis, el croissant siempre en el desayuno. A partir de ahí, el jamón, mejor ibérico, claro, entre pan y pan. Hablar del imprescindible buen pan, ya sería tema aparte.
Existen momentos para todo.


En fin, cené croissant y he desayunado croissant, el último del día y el primero de la mañana.
Cuando estás en una clínica de acompañante, ya se sabe, la Dieta del croissant.

La flor del Cactus

Hola amigas, amigos y seguidores varios. No sé si sabéis, probablemente no os descubro nada nuevo, como siempre,que el cactus florece muy de vez en cuando, al menos éste. 


Es una única flor, grande y blanca, de gran belleza a mi gusto.
 El "problema" o la maravilla, es que sólo dura un día. Dispongo de, solamente hasta el anochecer, para contemplar ese bellezón fugaz, como todo lo bueno, como todo lo excepcional, no se nos permite tenerlo para siempre.


Y, año tras año, me paso ese único día, si es que me doy cuenta, porque no avisa...observando esa magnífica  obra de la naturaleza y dándole vueltas a la cabeza sobre la existencia en sí. La nuestra, la de los animales, la de las plantas...Sobre el tema de saber aprovechar el tiempo que la vida nos regala.


La flor dispone de esas horas de luz y resiste elegantemente colgada en el cactus, erguida, sonriente,...yo la veo feliz. Toda su vida, un día para mí, ilumina mi jardín, está satisfecha, no protesta, no se fija en la flor del cactus vecino para criticarla, me parece....No pierde su tiempo en cosas de poca monta. Muy al contrario, se deja mecer por el suave viento y disfruta plácidamente de su tiempo, limitado, como el de todos.
Ese día es la Reina de las plantas y las flores, así se siente ella y así lo vivo yo, con sumo placer.
No es un lema nuestro ese ? Cuantos más momentos felices tengamos, mejor.
Pues esa es una maravillosa oportunidad de tenerlos.


 Os lo recomiendo. Ignoro si tenéis jardín o cactus, por ello he hecho esta foto al mío y os la regalo, con el mejor de los deseos.

MAGISTRALES CROQUETAS

Hola,

Ayer reuní en casa a mi madre, mi hija, mi sobrina y la hija de ésta. Mi madre, la abuela, nos dio una clase Magistral sobre la elaboración de Croquetas.


Cinco mujeres juntas en una cocina, generaciones bien distintas, de entre 86 a 4 años, unidas por un interés común, las Croquetas.
La Croqueta es un clásico dentro de la cocina, una "vaca sagrada", una base.
Sobre ella se han hecho tantas variaciones como personas, escuelas y tendencias, pero tiene la virtud de reinventarse cada día. está todo y nada escrito, por ello, admite todas las variaciones que quieras hacerle desde la creatividad y el buen gusto.
Nuestra clase fué magistral, es decir, la abuela nos mostró la croqueta en su esencia, los pasos uno a uno, el orden, la materia prima que no puede faltar.
A partir de ahí, cada una de nosotras haremos nuestras particulares variaciones según nuestras preferencias.
Existen croquetas para adultos y otras para niños, más sofisticadas y más simples, de "diario" y de "ocasión especial", de "todo el año" y de temporada,...
Las que hicimos eran de solomillos de pollo.
Nos salieron muy buenas.
Tuve la suerte de poder compartir con las mujeres de mi familia esa tarde tan entrañable como sencilla, una fiesta para mi.
La abuela estuvo genial, tranquila y ordenada, con la sabiduría que dan tantas horas delante de los fogones.
Mi hija y mi sobrina, jóvenes y modernas, muy atentas, tomando nota, haciendo las fotos y contrastando opiniones.
La más pequeña, fantástica, no perdió detalle y probó al final, la masa, para decir que faltaba un poco de sal, cosa que era realmente cierta.
Yo, satisfecha.
 Les doy a todas ellas las gracias. Un momento feliz de la vida, recordáis ?, cuantos más momentos felices tengas en la vida, mejor!.
Puedo poner receta y alguna foto, ya veré.....Ummm, que ricas !!!